馬刺しは
日本の郷土料理
として親しまれ
その特異な食感と風味で
多くの人に
愛されています。
しかし、その中でも
「たてがみ」は
まだ多くの人にとって
未知の食材かもしれません。
一部では
「たてがみはまずい」
というイメージも
あるようですが
実際はどうなのでしょうか？
本記事では
馬刺しのたてがみに焦点を当て
特徴や栄養価、効果
お得な食べ方について
詳しく解説します。
たてがみって何？
まず、たてがみとは何でしょうか？
馬刺しのたてがみは
馬の首の部分にある
特別な部位です。
この部位は
馬のたてがみの下にあるので
「たてがみ」
と呼ばれています。
一般的には
馬刺しの中でも
高級な部位とされ
その希少性から
値段も高めです。
たてがみの特徴
たてがみは
その特異な食感が
最大の特徴です。
他の部位とは異なり
筋肉繊維が
ほとんど存在しないため
非常に柔らかく
口の中でとけるような食感を
楽しめます。
また、たてがみは
脂肪が少ないため
さっぱりとした味わいがあり
馬刺しの中でも
爽やかな風味があります。
たてがみはまずい？
先ほど紹介した
独特な食感と
さっぱりした風味が
「まずい」
と言われてしまう
原因の一つでしょう。
食感や味覚には
どうしても個人差がある為
さっぱりした味や
とろけるような食感が
好きな人がいれば
苦手だと
感じでしまう人もいて当然です。
苦手な人は
少し食べ方に
こだわってみましょう。
たてがみは
脂肪が少ないため
香りのよいワサビや
醤油を使って
食べるのがおすすめです。
馬刺し専用のたれを
用意するのも
良いでしょう。
お酒との相性も抜群で
日本酒や焼酎、ビールなど
お好みのアルコールと
一緒に楽しむこともできます。
また、たてがみは刺身として
食べるのが一般的ですが
しゃぶしゃぶや
鍋料理に使うこともできます。
その他にも
たてがみを使った
サラダや鍋物など
アレンジ次第で
様々な料理に活用できます。
たてがみが身体に与える影響
栄養価
たてがみには
栄養価の面でも
魅力があります。
たてがみに含まれる
タンパク質は
体に必要なアミノ酸を
豊富に含み
筋肉の修復や
細胞の生成に役立ちます。
また、ビタミンB12や鉄分も
豊富に含まれており
貧血の予防などにも
効果があります。
効果
馬肉全般に
言えることですが
たてがみも
他の部位同様に
身体に
様々な効果をもたらします。
例えば、たてがみには
血行促進効果があり
冷え性の改善に役立つ
と言われています。
さらに
たてがみに豊富な
ビタミンB12は
神経の正常な
機能をサポートし
疲労回復にも寄与します。
美味しい馬刺しの選び方
馬刺しを選ぶ際に重要なのは
- 食わず嫌いで判断せず
まずは一度自分で食べてみる - 出来るだけ品質に
こだわっているものを食べる
ことです。
とはいえ
こだわっているお店
＝高い
というイメージもありますよね…
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まとめ
馬刺しのたてがみは
見た目も美しい
しゃれた一皿で
その特異な食感と
爽やかな味わいは
多くの食通や
料理愛好者から愛されています。
また、栄養価や効果も高く
美容や健康への助けになります。
正しく選んで、楽しむことで
新たな美味しさを
発見できることでしょう。
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